3月10日(水)

お正月から春にかけておしるこ、桜もち、うぐいすもちの和菓子等、小豆あんに慣れ親しんできました。今また小豆の効用が見直されてきました。こしあんの作り方と簡単おやつを紹介！


こしあん（作りやすい分量）

ひたし粉あん･･･180ｇ
砂糖･･･300〜360ｇ
塩･･･少々

※出来上がり700ｇ位

1）大きめのボールにひたし粉あんを入れ、水をたっぷり入れてよくかき混ぜる。1時間程おいて沈んだら上澄液を捨てる。再び水を入れて上澄液を捨てる･･･を繰り返してひなたくささを取る。
2）ザルに布巾を広げて沈殿したものを入れ、布巾で絞る。
3）厚手の鍋に分量砂糖を入れ、絞ったあんの粉を入れる。火にかけて練りあげる。水分がだいぶん飛んだら、残りのあんを入れ練りあげ塩を加える。


あんこ玉、抹茶玉、きな粉玉

あん玉
はったい粉
抹茶
いり胡麻
きな粉
ナッツのみじん切り

1）あんをピンポン玉くらいに丸める。あんこ玉ははったい粉をつける。
2）抹茶玉は抹茶を、きな粉玉はきな粉に、あん玉を転がしてつける。
3）いり胡麻、ナッツのみじん切りはお好みでまぶす。