トマトとジャコのナムル・きゅうりとなすの塩もみ

＜トマトとジャコのナムル＞

1. トマトは櫛型に切り、ヘタを取る。更に斜め半分に切る。
2. 貝割れ菜は根元を除いて、半分に切り水に晒し、水気を切る。
3. ボールにごま油・醤油・おろしニンニク・砂糖を入れて混ぜ合わせドレッシングを作り、トマト・貝割れ菜を加えて合える。器に盛りチリメンジャコをのせる。

＜きゅうりとなすの塩もみ＞

1. きゅうりは両端を切り落とし、5mm位の小口切りにする。
2. なすは半分に割り、薄く半月切りにする。
3. 海水位の塩辛さの塩水を作り、15分程つけ、軽く揉んで水気を絞る。
4. 手でちぎった青紫蘇と合わせ、オリーブ油・レモン汁をかける。