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沢樹流 炙り親子丼

沢樹流 炙り親子丼

材料

[ 2人分 ]
鶏モモ肉…200g
卵…4個
葱…1本
かつおだし汁…250CC
酒…50CC
醤油…大2
みりん…大2
三つ葉・・・適宜

作り方

  1. グリルパンに鶏肉を皮目を下にして入れてから、弱火で火をつけじっくりと焼く。(片面だけ)
  2. 皮目がこんがり焼けたら取り出し、2cm幅に切る。
  3. 親子丼用の鍋か小さいフライパンにつゆの材料(だし、酒、醤油、みりん)を入れ、そぎ切りにした葱を並べて入れる。
  4. 葱の上に鶏肉を乗せ、強火でそのまま煮る。
  5. 鶏肉にほぼ火が通ったらさっくりと掻き混ぜた卵を半量入れて、蓋をして中火にする。
  6. 卵が半熟になったら残りの卵を入れ、また半熟になったら出来上がり。
  7. 炊きたてご飯に添えて、好みで三つ葉を散らす。

番組風景

番組動画

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