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キノコと栗のゴルゴンゾーラ煮

キノコと栗のゴルゴンゾーラ煮

材料

[ 2人分 ]
鶏肉…300g
キノコ(エリンギ、舞茸、しめじ等)…各1パック
にんにく…1〜2かけ
ゴルゴンゾーラチーズ…50g
白ワイン…100g
生クリーム…100g
水…100cc
栗…10粒
はちみつ…小1
オリーブオイル、塩、コショウ、砂糖…各適量

作り方

  1. キノコは石づきを取り適当な大きさに切り分ける。栗は渋皮も剥いて水にさらしておく。
  2. 栗は鬼皮と渋皮を取っておく。
  3. 鶏肉は強めに塩コショウをして、フライパンにオリーブオイルを熱し焼き色が付くまでしっかりと炒め、一旦バットに取り出す。
  4. 同じフライパンの余分な油をペーパーで拭き取り、改めてオリーブオイルと潰したニンニクを加えて弱火で熱する。
  5. にんにくの香りが立ってきたら、キノコを加え強火で炒め、途中で砂糖ひとつまみを加えしんなりとなったら鶏肉を戻す。
  6. 鶏肉とキノコを炒め合わせ、白ワイン、水、ハチミツを加えて5分程度煮る。
  7. 生クリームを加えてさらに2〜3分煮た後、粗く切り分けたゴルゴンゾーラを加え掻き混ぜながら煮詰める。
  8. 味見をして塩気が足りなければ、塩を加えて味を整え出来上がり。

番組風景

番組動画

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